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The Specialty Coffee from COSTA RICA

COSTA RICA COFFEE

SUMAVA Punta Caturr
Red Honey

~ シュマヴァ プンタ カツーラ レッド・ハニー ~

農園 シュマヴァ
責任者 フランシスコ・メナ
エリア ウェストバレー
プロセス レッドハニー
標高 1,600m~1,700m
品種 カツーラ

シュマヴァ農園は、コスタリカ、ウエストバレーのロウルデス地区に位置します。このロウルデス地区は火山灰土壌、日照時間、夜間の冷たい風という栽培環境を持ち、これによって透明感が特徴的なスペシャルティコーヒーを作ることができます。 ここ5年間に行われたカップ・オブ・エクセレンス(同国のコーヒー品評会)では、同地区の農園が3度優勝しており、シュマヴァ農園も2016年度の優勝農園になります。今回の商品は、サングレ・デ・トロ(牛の血の色)と呼ばれる赤紫色に完熟したチェリーを使い、通常は機械で除去する甘い粘液質(ミューシレージ)を取らずにそのままアフリカンベッドで天日乾燥させました。コーヒーの透明感は素晴らしさを全面に引き立てる役割を持っており、スパークリングワインの様な爽やかさが特徴的に感じます。

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